Nezadovoljstvo ekonomskom situacijom, teškoće pri pronalasku adekvatnog posla u struci nakon školovanja, samo su neki od razloga zbog kojih se sve više mladih iz Crne Gore odlučuje da sreću okušao u inostranstvu. No, vremenom jedan broj onih koji su otišli odluči da se vrati i nastavi da živi u svojoj zemlji.
Nadavno su se dvojica mladih ljudi porijeklom iz Bara, dva školaska druga Elvir Duškić i Kemal Kovačević, vratili iz Amerike, procijenivši da imaju mogućnost za siguran posao.
Obojica su imali bolje uslove za život i rad u Americi. Elviru, vrhunskom kuvaru, otvorena su vrata odličnih restorana u Njujorku i Čikagu, a Kemal sa američkim pasošem lako je nalazio posao u Njujorku. Ipak, želja da se vrate u svoju zemlju bila je jača od primamljive zarade u dolarima. Njih dvojica zajedno su otvorili restoran „STEAK & FISH” u Baru, u kome pored ponude iz domaće, ima i specijaliteta američke kulinarske kulture.
Prema riječima Kovačevića, cilj im je da obogate barsku kuhinju novim specijalitetima.
– Želimo da budemo prepoznati prije svega po kvalitetnoj hrani, profesionalnoj usluzi, lijepom ambijentu, a posebno po jedinstvenom američkom T- bone Rib-eye STEKU, kao i po svježim plodovima mora i ribi- kaže Kovačević.
Lijepe utiske iz Amerike nosi Duškić.
– Stekao sam nova poznanstva. Znam da se imam gdje vratiti i da me posao u Americi uvijek čeka. Moj odnos prema kulinarstvu zasniva se na ljubavi prema spremanju hrane. Želio sam da i u Crnoj Gori radim za sebe, jer sam dokazao da imam znanja i vještine, a znam da uvijek mogu u mnogim restoranima raditi za druge. Voditi posao jeste veća odgovornost i veći izazov, posebno iz razloga što sam u Kemalovom i mom restoranu ujedno i kuvar – kaže Elvir dodajući:
– Od školskih dana Kemal i ja smo prijatelji, imamo mnogo zajedničkog, posvećenost poslu, profesionalizam, a ono što nas je povezalo u partnerskom odnosu je ljubav prema kulinarstvu.
On ističe da u ponudi imaju i poseban specijalitet američke kuhinje.
– T-bone steak spada u premium meso, i opravdano nosi epitet – kraljevsko meso. Svaki biftek je poseban, ali se ovaj stek izdvaja po strukturi koja uslovljava i način pripreme, zahtijeva posebnu vještinu i pažnju, jer i najmanja greška oduzima od ukusa. Da bi postigli podjednako lijepu, karamelizovanu spoljašnost sa svih strana okrećem meso na svakih 30 sekundi, to je jedna od tajni kuvara – kaže Elvir.
U Americi je kažu naši sagovornici, lakše novac zaraditi, tržište je veliko i ko hoće da radi, posla ima, a u Crnoj Gori za posao se treba boriti. Njih dvojica se ne plaše teškog rada. U njihovom restoranu zaposlili su još desetak radnika.
D.S.